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Documentation

Vitamine B12 (Cobalamines)

Description

La vitamine B12 est exclusivement synthétisée par des bactéries et présente dans les aliments d'origine animale, liée à des protéines. Elle est libérée de ce support alimentaire dans l'estomac sous l'effet du pH acide.

La cuisson dégrade une partie de la vitamine B12 alimentaire et l'étape gastrique en limite de façon importante la biodisponibilité. La biodisponibilité de la vitamine B12 alimentaire représente 40% de celle de la vitamine B12 médicamenteuse.

Les sources de Vitamine B12 (Cobalamines)

Voir la liste des aliments apportant le plus de vitamine B12

Les besoins

La valeur 100% ANC dans le Nutritiomètre® correspond à 2,4 µg par jour l'adulte.

Il n'y a pas de limite de sécurité.

(Source : "Apports nutritionnels conseillés pour la population française", du CNERNA-CNRS. Edition coordonnée par Ambroise Martin.)

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