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Documentation

Cholestérol

Description

L'hypercholestérolémie est un facteur de risque parmi d'autres des affections cardio-vasculaires.

Les sources de Cholestérol

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Les besoins

Les recommandations formulées dans la répartition des acides gras saturés, mono-insaturés et polyinsaturés placent les sujets dans des conditions de maitrise nutritionnelle quasi optimales et une réduction de l'apport exogène de cholestérol en deçà de 200-300 mg par jour ne parait pas de nature à influencer significativement le risque. Des recommandations limitant l'apport de cholestérol exogène ne paraissent donc justifiées que pour la population hypercholestérolemique.

Dans le Nutritiomètre®, la valeur ANC 100% correspond à 150 mg par jour, ce qui permet la visualisation de cette limite avec la valeur de 200%.

(Source : "Apports nutritionnels conseillés pour la population française", du CNERNA-CNRS. Edition coordonnée par Ambroise Martin.)

 

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