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Documentation

Acides gras mono-insaturés (AGMI)

Description

Les acides gras mono-insaturés (AGMI) sont synthétisables par l'oganisme humain. Ils représentent chez l'Homme une part généralement importante des acides gras du régime. Utilisés comme source d'énergie, ils sont également estérifiés dans tous les types de lipides, en particulier dans les triglycériques de dépôt (tissu adipeix) qu'ils maintiennent, grâce à leur insaturation, à l'état fluide à la température du corps.

Il apparait que la neutralité de l'acide oléique (représentant majeur des acides mono-insaturés) est un avantage et justifie sa consommation.

Les sources de AGMI

Voir la liste des aliments apportant le plus de AGMI

Les besoins

La répartition des acides gras (AGS, AGMI et AGPI) qui sont suivis avec la base CIQUAL, devrait idéalement correspondre à la suivante :

  • pour les Femmes adultes :
    • AGMI : 40 % des lipides
  • pour les Hommes adultes :
    • AGMI : 49 % des lipides

Ils représentent 20% de l'apport énergétique pour les deux populations, ce qui correspond à la valeur 100% ANC dans le Nutritiomètre®.

(Source : "Apports nutritionnels conseillés pour la population française", du CNERNA-CNRS. Edition coordonnée par Ambroise Martin.)

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