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Documentation

2. Quelques conseils par repas

Reveil : un grand verre d’eau de source, fraiche ou tiède

Petit Déjeuner

Boissons Infusions : menthe, romarin, thym, anis vert…..
Thé : vert, mû, Yunnan, Tuocha, Roibos
Boissons végétales : alterner : lait d’amande, de riz, de noisette, de soja, d’avoine, de châtaigne….
Eviter le café, surtout le café à lait
Aliments Tartines : pain bio au levain complet ou ½ complet, ou compagne, galettes de riz ou biscottes, pains des fleurs (sans gluten)
Avec : beurre (au lait cru), purée d’amandes, compote, confiture non sucrée
Céréales en flocons avec du lait végétal + purée d’amandes ou sirop d’orge ou banane
Oeufs : coques, pochés ou brouillés
Saumon fumé sauvage + pain essène
Crème « Budwig » voir Kousmine Gourmande
Jus de légumes + graines germées
Eté : fruits non acides + fruits secs trempés + fromage blanc ou petit suisse

Déjeuner

Entrée Jus de légumes frais et crus, lactofermenté ou non : carotte, betterave, cèleri, fenouil, radis noir…
Salade de crudités : avec tartines d’algues, graines germées, oléagineux, olive,….
Assaisonnement : huile 1ère pression à froid (colza/olive, + tournesol ou sésame ou noix ou carthame ou germe de blé ou pépin de courge) + sel (marin complet ou gomasio, tamari, soyu) + vinaigre (cidre, umeboshi) ou citron.
Plat Protéine : volaille, poisson, œuf, mélange végétarien (1/3 légumineuses : lentilles, pois, pois chiches, pois cassés, fèves, tofu ; + 2/3 céréales : riz, quinoa, orge, millet, boulgour, sarrasin, polenta/maïs, épautre)
Légumes verts : cuits
Ou pomme de terre ou patate douce en fonction de la protéine choisie.
Ou céréales complètes ou ½ complètes + fromage
Ou algues + céréales
Dessert Facultatif et peu sucré : compote, fruit au four, sorbets maison, ananas, papaye.

Collations : Boisson (infusion, thé vert) + fruits frais de saison ou milkshake de fruits, avec un lait végétal, fruits secs (amandes, noix, noisettes…..réhydratées) pour femmes enceintes, sportifs, adolescents.

Diner

Entrée Jus de légumes frais et crus
Ou potage épais de légumes variés
Ou Salade de crudités : carottes, betteraves, concombres, céleri, salade, chou, poivron.
Assaisonnement : comme à midi
Plat Protéine légère : algues, œuf, champignons ou
Mélange végétarien : 1/3 légumineuses + 2/3 céréales, gratin de légumes ou tarte aux légumes
Dessert Facultatif et peu sucré : compote, fruit au four, sorbets maison, ananas, papaye

Repas accompagnés de pain, tortillas, galettes soufflées
Boissons entre les repas.

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