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Documentation

1. Quelques règles de base

PLAISIR : Avant tout, chercher à prendre plaisir dans l’acte de manger

L’ambiance : manger dans le calme et la bonne humeur est la condition majeure pour une bonne assimilation.

La frugalité : alléger les repas et éviter de se resservir.

L’individualisation : adapter les menus à votre constitution, votre mode de vie, le climat et la saison.

Les aliments crus : apporteurs de minéraux et de vitamines, sources de vitalité ; à consommer selon votre tolérance.

Les frais : éviter de longs temps de conservation.

La qualité : il est préférable de consommer le plus souvent possible des aliments biologiques. Les produits industriels contiennent souvent beaucoup de pesticides, conservateurs, colorants, anabolisants, émulsionnants, édulcorants, agents de texture ou arômes artificiels. Ils peuvent être déficients en nutriments essentiels.

Les produits raffinés : le raffinage appauvrit les céréales (pain, pâtes, riz, farines), le sel, le sucre et les huiles…; remplacer progressivement par des aliments semi complets, puis complets (origine biologique) en fonction de votre tolérance, et les sucres industriels par des sucres complets, sirop de céréales, sirop d’agave et fruits secs.

Les aromates : utiliser les aromates, varier les goûts et les couleurs.

Mastiquer calmement, lentement, avec plaisir pour mieux digérer.

Manger les fruits crus en dehors des repas pour éviter ballonnements et flatulences (10h – 17h)

Respecter les compatibilités alimentaires en évitant les associations suivantes :

  • Viandes ou poissons et céréales
  • Acides ou sucres et céréales

Limiter ou supprimer les excitants café, thé noir, tabac, cacao, alcool

Eviter le grignotage entre les repas

Diminuer les rations de viande au profit du poisson et des œufs.

Préférer les cuissons douces : vapeur, à l’étouffée, en papillotes de papier sulfurisé (et non d’aluminium), au four à moins de 110°, poché ou braisé et éviter les ustensiles de cuisson en aluminium ainsi que l’emploi du four micro-ondes et de cocotte minute.

Favoriser les aliments alcalinisants.

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